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面团的醒发注意事项

发表时间:2019-07-29 00:00

面团的醒发需要合适的环境,温度38摄氏度,湿度85%。如果温度太高,面团醒发力度较弱,组织够粗,如果温度太低,则醒发时间较长,湿度:如果湿度太高,面筋无力,扁平,面包整体不美观,如果湿度太低,则面团发不大。

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